商业厨房通风和排烟系统
商业厨房准备的大量食物、在这个空间中连续使用电器以及烹饪过程中的温度升高会产生大量气味、烟雾和颗粒，因此必须求助于安装抽油烟机。餐厅、酒吧、酒店、学校、住宅中的烟雾……这些系统保证空气的持续交换，防止烟雾扩散，同时确保厨房和相邻房间的健康和安全。
每个空间都需要根据业务类型或规模等方面的工业抽油烟机型号，但还必须符合工业厨房抽油烟机的具体规定。该法规标志着设备的清洁、维护或检查等方面，以及一系列要求：
厨房的一般通风必须覆盖10l/s·m²的空间
风速应从 0.8 m/s 到 1.2 m/s
地板与抽油烟机边缘的距离必须至少为 2m 高
它必须有金属过滤器和油和油脂保持器
过滤器必须位于明火上方 1.2m 处，并且距离其他热源 0.5m 以上
夏季室外气温不能低于14℃，夏季不能高于28℃。
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